快赢注册

技术文章
当前位置:快赢注册 > 技术文章 > 详细内容
介绍果蔬气调包装袋的工作原理及运用
点击次数:201 发布时间:2019-07-10
   果蔬气调包装袋是用适合食品保鲜的保护气体置换包装容器内的空气,以抑制细菌繁殖,达到长期保存和保鲜的一种包装方式。气调包装的一个重要性是贮藏初始调节包装内的气体组合,以达到抑制食品腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。常用的气体有N2、O2、CO2、混合气体O2+N2或CO2+N2+O2。果蔬气调包装袋的技术可广泛用于各种肉类、鱼类、海鲜、烘焙食品、乳制品、预制食品等的保鲜,延长食品货架期,提升食品价值。
 
  果蔬气调包装袋的工作原理:
  原理是采用气调保鲜气体,对包装盒或包装袋空气进行置换,改变盒内食品外部环境,抑制细菌生长繁衍,减缓新鲜果蔬新陈代谢速度,延长食品保鲜期或货架期。以果蔬保鲜为例:新鲜果蔬采摘后仍然进行呼吸作用,消耗O2产生CO2,逐渐增加环境中CO2含量并降低O2浓度,采用高透性塑料薄膜可与大气进行气体交换,补充所消耗O2并排出CO2。当气体对薄膜渗透速度与果蔬呼吸速度相等时,包装袋内气体达到某一平衡浓度,可以使果蔬维持微弱呼吸速度而不产生厌氧呼吸,延缓果蔬成熟而到保鲜。采用气调包装能够实现不采用防腐剂、添加剂前提下确保食品口感、营养成份和保鲜期。

  果蔬气调包装袋的主要作用:
  1、延长货架期,减少销售环节中由于“过期”造成的损失;
  2、保存食品原有的风味、质感和外观形象;
  3、提高生产效率,延长生产周期。
 
  果蔬气调包装袋的运用:
  首先,生鲜、熟食是要充分隔绝内外气体的交换的,所以要求生鲜、熟食的包装需要一定的气密阻隔性,及盒子内外的氧气不能透过膜进出盒子。一般比较好的高阻隔膜24小时的氧气透过率OTR≤5cc/㎡(23℃),这在包装膜里面得复合一层EVOH隔离层来实现,主要用于保鲜要求比较高时间比较长的熟食。但是对于一般10来天保鲜时间的熟食想节约成本,得氧气透过率OTR至少也得≤30~30cc/㎡(23℃),再差一点的膜就不建议使用了。
  其次,果蔬气调包装和生鲜、熟食的原理不同,对膜的要求也大不相同。相反,它要求膜具有一定的透气性,能动态补充果蔬休眠所需要的低浓度氧气。
五分时时彩 三分时时彩 一分时时彩 五分时时彩官网 一分时时彩 一分时时彩 众彩彩票开户 三分时时彩官网 北京赛车pk拾综合走势图 一分时时彩